Gạo nào tốt cho sức khỏe hơn?

Rate this post

(PLO) – Tùy theo nhu cầu và tình trạng sức khỏe của mỗi người mà mỗi loại gạo lại mang đến những giá trị dinh dưỡng khác nhau cho cơ thể.

Gạo là loại ngũ cốc quen thuộc trong mỗi bữa ăn của người dân Việt Nam. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại gạo khác nhau từ gạo trắng, gạo lứt, gạo huyết rồng… Nhìn chung, các loại gạo này đều chứa chất xơ, chất bột đường, vitamin, khoáng chất và cả một số protein và chất. chất béo tốt cho sức khỏe nhưng mỗi loại gạo sẽ có một đặc điểm nổi bật khác nhau.

Để làm rõ hơn về chất dinh dưỡng có trong từng loại gạo, để người tiêu dùng có thể lựa chọn thực phẩm phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình. Đường sức khỏe Ăn cái này cho thấy các đặc điểm nổi trội của bốn loại gạo thông thường, dựa trên sự phân biệt màu sắc.

Loại gạo nào có nhiều chất dinh dưỡng nhất?

Cơm

Gạo trắng rất giàu dinh dưỡng, thường chứa nhiều sắt, vitamin B1, B3, axit folic. Tuy nhiên, qua quá trình xay xát, gạo bị tước bỏ lớp cám và lớp mầm, nơi chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất. Kết quả là, phần cơm thu được chứa ít chất xơ, protein, chất chống oxy hóa và một số vitamin và khoáng chất nhất định, ít gây no hơn và có nhiều tác động đến lượng đường trong máu.

Gạo trắng, gạo lứt, gạo huyết rồng, gạo lứt đen: Gạo nào tốt cho sức khỏe?  ảnh 1

Qua quá trình xay xát, gạo trắng được loại bỏ lớp cám và lớp mầm của nhân, nơi chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất nên hàm lượng dinh dưỡng cũng thấp. ẢNH: HÀ QUYÊN

Nó chứa khoảng 160 calo mỗi ¼ cốc khô và ít chất chống oxy hóa hơn nhiều so với các loại gạo dưới đây.

Gạo lứt (gạo lứt)

Tương tự như yến mạch, lúa mì nguyên cám, hạt quino, gạo lứt được đánh giá cao vì lợi ích sức khỏe của nó. Khác với gạo trắng, gạo lứt vẫn còn lớp cám và lớp mầm nên hàm lượng dinh dưỡng cao. Cám gạo lứt có chứa chất chống oxy hóa flavonoid apigenin, quercetin và luteolin. Các hợp chất này đóng một vai trò quan trọng trong việc phòng chống bệnh tật. Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu flavonoid có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim và một số bệnh ung thư.

Ngoài ra, gạo lứt còn chứa hàm lượng chất xơ dồi dào giúp tăng cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả. Hơn nữa, bên cạnh đó, gạo lứt còn chứa một lượng magie dồi dào (đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa đường huyết và insulin). Vì vậy, gạo lứt là lựa chọn tốt hơn cho bệnh nhân tiểu đường. Gạo lứt cung cấp cùng một lượng calo và carbs như gạo trắng, đã loại bỏ cám và mầm. Tuy nhiên, loại gạo lứt này có lượng chất xơ cao hơn khoảng ba lần và hàm lượng protein cao hơn.

Gạo đen (gạo lứt đen)

Gạo đen hay còn gọi là gạo lứt đen, gạo tím, gạo Hoàng đế, được sử dụng chủ yếu ở các nước văn hóa phương Đông. Khi chưa nấu chín, loại gạo này có màu đen, nhưng khi nấu chín có màu hơi tím.

Gạo lứt đen chứa nhiều chất xơ và protein hơn gạo lứt thông thường. Người ta ước tính rằng mỗi ¼ chén gạo lứt chứa 5 gam protein và 3 gam chất xơ. Loại gạo này cũng đã được nghiên cứu về hàm lượng anthocyanins phong phú, một nhóm sắc tố thực vật flavonoid có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ. Anthocyanins cũng đã được chứng minh là có đặc tính chống ung thư mạnh, bao gồm cả ung thư trực tràng.

Gạo đỏ (gạo huyết rồng)

Gạo huyết rồng có màu đặc trưng là đỏ hoặc nâu đỏ, mùi thơm phức. Một nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho thấy gạo huyết rồng có thể ức chế bệnh bạch cầu, tế bào ung thư cổ tử cung và dạ dày do hàm lượng proanthocyanidins trong hạt.

Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm năm 2016 cho thấy gạo huyết rồng còn có tác dụng chống bệnh tiểu đường.

Nghiên cứu cho thấy mức độ hấp thụ glucose cơ bản (quan trọng đối với việc điều chỉnh lượng đường trong máu) tăng 2,3 lần đến 2,7 lần khi tiếp xúc với chiết xuất từ ​​cám gạo đỏ.

So với các loại gạo khác, gạo huyết rồng còn có hàm lượng tocotrienols – một dạng vitamin E – cao hơn. Tocotrienols có tác dụng bảo vệ thần kinh và giảm cholesterol trong máu. Bên cạnh đó, gạo huyết rồng có hàm lượng protein và chất xơ cao hơn gạo trắng, nhưng thành phần quý giá nhất trong gạo huyết rồng là hàm lượng chất chống oxy hóa cao.

Vậy nên chọn loại gạo nào để tốt cho sức khỏe?

Các chuyên gia của Ăn cái này Tôi nghĩ rằng bạn nên chọn loại gạo phù hợp với khẩu vị và món ăn của bạn. Nếu bạn muốn chọn một loại gạo có thể dùng trong nhiều bữa chính, bữa phụ hay món tráng miệng thì có thể chọn gạo lứt đen. Sở dĩ như vậy là do loại gạo này chứa lượng chất xơ, chất đạm cao cũng như khả năng hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mãn tính rất lớn.

Ngoài ra, các nghiên cứu chứng minh rằng những người tiêu thụ nhiều chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống của họ – chẳng hạn như những người có màu nâu, đỏ và đen – có nguy cơ mắc các bệnh như hội chứng chuyển hóa và trầm cảm. , một số bệnh ung thư và bệnh thấp tim. “Mặc dù gạo trắng có lợi ích sức khỏe vừa phải, nhưng thay thế bằng ngũ cốc nguyên hạt chắc chắn sẽ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn.” Đường sức khỏe Chia sẻ.

Ăn gạo lứt như thế này rất dễ bị nhiễm thuốc trừ sâu.

Ăn gạo lứt như thế này rất dễ bị nhiễm thuốc trừ sâu.

(PLO) – Nếu gạo không được sản xuất sạch thì chính lớp cám này là thủ phạm gây bệnh cho người sử dụng.

Hà Quỳnh

Thuc Quyen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *