Đậu đen hỗ trợ giảm cân như thế nào?
BSCKI Ngô Cao Ngọc Diệp, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM cho biết, đậu đen có hai loại là đậu đen lòng trắng và đậu đen lòng xanh.
“Dù là loại đậu đen nào thì thành phần dinh dưỡng cũng giống nhau”, nữ bác sĩ cho biết. Trong 50g đậu đen cung cấp khoảng 150-160kcal, 12g protein, dầu, axit amin thiết yếu, 1g chất béo, 25g carbohydrate, vitamin A, C, E, kẽm, đồng …
Ngoài giá trị dinh dưỡng, trong 50g đậu đen ăn vào còn có khoảng 2g chất xơ giúp cơ thể giảm cảm giác đói, làm chậm quá trình hấp thu đường, giảm hấp thu chất béo. Nước đậu đen là một loại nước giải khát lành mạnh giúp cơ thể bổ sung nước và một số vi khoáng.
Ăn đậu đen nguyên hạt có thể hỗ trợ giảm cân. Trong nước đậu đen có thể vẫn còn một số vitamin và khoáng chất từ đậu nhưng không còn đáng kể nữa, do tác động của quá trình đun nấu.
Vì vậy, những người thừa cân, béo phì nếu sử dụng nước đậu đen sẽ rất hữu ích trong việc giảm cảm giác thèm ăn, ăn vặt giàu chất béo và chất bột đường,… hỗ trợ giảm cân.
Theo bác sĩ Diệp, ăn cơm đậu thay cơm trắng cũng là cách giảm lượng đường bột từ cơm. Cơm đậu còn cung cấp thêm lượng đạm thực vật từ đậu đen tương đương với lượng đạm động vật (từ thịt đỏ như thịt bò, thịt heo…) và nhiều chất xơ hơn từ gạo trắng.
“Một bát cơm đậu sẽ là trợ thủ đắc lực cho những người thừa cân béo phì cần giảm cân. Tuy nhiên, không phải vì thế mà ăn bao nhiêu bát cơm đậu cũng được”, bác sĩ nói. Thực tế, một bát cơm đậu có khoảng 200 – 250kcal, vì vậy lượng ăn phải hợp lý giữa lượng calo nạp vào và lượng calo đốt cháy từ quá trình tập luyện, phục vụ cho mục tiêu giảm cân.
“Làm nước đậu đen càng nhiều càng giảm cân hay không đến nay khoa học vẫn chưa đưa ra được bằng chứng nào” – TS Diệp nói.
Những ai nên thận trọng với nước đậu đen?
Trên thực tế, nhiều người sử dụng nước đậu đen với niềm tin giảm cân, do khả năng ức chế cảm giác thèm ăn nên uống thay nước lọc hàng ngày và không dùng nhiều loại thực phẩm dẫn đến cơ thể bị rối loạn. , kiệt sức.
Theo lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng, mỗi ngày chỉ nên dùng nước đậu đen 1-2 cốc, mỗi lần khoảng 250ml, không cho đường. Một số bệnh nhân suy tim, gan, thận nếu uống nhiều nước cần phải hỏi ý kiến bác sĩ để điều trị vì có thể gây quá tải tuần hoàn, có hại cho sức khỏe trên nền bệnh hiện có.
Người bị tiểu đường không nên pha đường vào nước đậu đen. Là một loại nước có tác dụng lợi tiểu, nên thận trọng khi dùng nước đậu đen đối với người bị bệnh thận. Những người bị viêm đại tràng, phân lỏng, tiêu chảy, tiêu hóa kém cũng được khuyến cáo không nên dùng nước đậu đen.
Cần lưu ý một điều, khi nấu nước đậu đen, từ vỏ đậu tiết ra một chất mà nếu uống trong bữa ăn, trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng không tốt đến khả năng hấp thụ các khoáng chất như canxi, kẽm, đồng của cơ thể. trong thực phẩm. Vì vậy, các bác sĩ khuyên mọi người nên uống nước đậu đen cách xa bữa ăn chính từ 2 – 4 giờ. Đồng thời, không dùng nước đậu đen để uống các loại thuốc có chứa sắt, kẽm, canxi, đồng, canxi hoặc dùng các thực phẩm có chứa các chất này… dẫn đến thiếu máu, loãng xương.
Nước đậu đen là thực phẩm dễ hỏng nên việc bảo quản rất quan trọng. “Nấu xong để hơn 2 tiếng thì phải đun sôi lại nếu muốn dùng tiếp, nếu để trong tủ lạnh thì chỉ dùng trong ngày” – TS Diệp lưu ý.
