Lợi ích của việc ăn rau
Bác sĩ CKI Nguyễn Trần Như Thủy (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM – Cơ sở 3) cho biết, rau ngót chứa nhiều nước, chất xơ giúp tiêu hóa dễ dàng, hạn chế táo bón. Các loại vitamin có trong rau sam như vitamin A, C, B1, B2, PP giúp bảo vệ mắt, bền thành mạch, ngăn ngừa ung thư. Các chất khoáng có trong rau như iốt, sắt, canxi, đồng là những chất có khả năng hấp thụ các hợp chất vô cơ tốt hơn, các chất này còn giúp tăng tính kiềm cho thức ăn, giúp trung hòa các nhóm thức ăn có tính axit. axit như thịt / ngũ cốc, giúp điều chỉnh sự cân bằng axit-kiềm trong cơ thể.
“Rau xanh cung cấp lượng chất xơ cần thiết cho quá trình tiêu hóa, giúp kích thích dạ dày tiết dịch vị, giúp tăng nhu động ruột, thúc đẩy đào thải các chất cặn bã / vi khuẩn có hại ra ngoài cơ thể, chống táo bón”, bác sĩ Thủy nhấn mạnh. .
Với lượng nước, vitamin và khoáng chất dồi dào, rau xanh đã được chứng minh là tốt cho mắt, thận, xương; Nguồn chất xơ tự nhiên từ rau củ rất tốt cho hệ tiêu hóa. Có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, rau xanh giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đặc biệt là đột quỵ, vượt trội hơn hẳn so với rau diếp, cải bó xôi và các nhóm họ cải như súp lơ xanh, bắp cải. Rau xanh còn giúp giảm huyết áp và cải thiện lượng cholesterol trong máu.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), chế độ ăn đầy đủ chất dinh dưỡng từ rau xanh và trái cây còn giúp ngăn ngừa một số loại ung thư đường tiêu hóa như: ung thư vòm họng, trực tràng, dạ dày, hang vị. ung thư phổi, ung thư buồng trứng, ung thư bàng quang. Lượng rau cần cung cấp tương đương 2000 calo mỗi ngày.
Một số loại rau có thể dùng hàng ngày
Bông cải xanh
Bông cải xanh rất giàu vitamin C, vitamin A, vitamin K, vitamin B9 (folate) và một số khoáng chất như kali, phốt pho, sắt và selen. Bông cải xanh rất tốt cho những người bị bệnh tim. Chúng giúp cải thiện tình trạng thiếu máu, giảm cholesterol, hạ đường huyết và giảm nguy cơ ung thư vú, bàng quang, dạ dày, tuyến tiền liệt.
Bông cải xanh có thể được chế biến bằng cách nướng, xào, luộc, hấp hoặc hầm, nhưng tốt nhất nên luộc hoặc hấp để bông cải giữ được nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng.
 |
|
Bông cải xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất |
Giá bán
Ăn rau mầm sống giúp bổ sung vitamin C. Chỉ cần một lượng nắm tay có thể cung cấp 3/4 lượng vitamin C cần thiết cho 1 ngày.
Ngoài ra, vitamin E, omega 3, omega 6, saponin, chất xơ trong giá giúp giảm cholesterol trong máu, tốt cho hệ tiêu hóa, đẹp da, ngăn ngừa lão hóa, tăng cường sức khỏe tinh trùng và sinh lý nam giới.
\N
Rau bina (cải bó xôi, rau chân vịt)
Carotenoid trong cải bó xôi giúp chống lại các gốc tự do, giảm nguy cơ ung thư; vitamin A, C, K tốt cho hệ tim mạch, giúp bảo vệ mắt và sáng da. Lượng calo, đường và chất béo trong rau bina rất thấp nên được đánh giá là rất tốt cho những bạn đang theo chế độ ăn kiêng giảm cân.
 |
|
Carotenoid trong rau bina giúp chống lại các gốc tự do |
Rau xà lách
Xà lách chứa 15 calo / 100g, rất ít đường và năng lượng nhưng lại giàu chất xơ, tốt cho tiêu hóa nên thường được lựa chọn hàng đầu trong các thực đơn ăn kiêng giảm cân. 100g rau diếp cá cung cấp gấp đôi lượng vitamin A mà cơ thể cần, là thực phẩm giúp sáng mắt, chống quáng gà.
Vitamin C, vitamin K, magie và folic trong rau diếp rất tốt cho xương, hệ thần kinh và não bộ. Rau răm có thể dùng để cuốn, ăn sống, nấu hoặc nhúng lẩu tùy theo sở thích của mỗi người.
Rau mồng tơi
Rau mồng tơi có vị chua, tính lạnh, không độc, giúp an thai, thông đại tiện, đó là những tác dụng theo Đông y của loại rau này. Trong rau mồng tơi có các chất như: Vitamin C, A, PP, B1, B2; pectin; saponin; polysaccharid; tinh bột; chất đạm và chất béo; can xi; Sắt; Nước và folate rất tốt cho cơ thể, giàu chất dinh dưỡng.
Một số lưu ý là những người bị đau bụng, tiêu chảy, lạnh bụng không nên ăn rau mồng tơi vì có tính lạnh. Không nên để rau muống qua đêm hoặc ăn sống vì ăn sống sẽ khó tiêu. Khi để qua đêm, nitrat trong rau sẽ biến đổi thành nitrit, là chất không tốt làm tăng nguy cơ ung thư, vì vậy không nên chế biến rau với thịt bò vì tính nhuận tràng của rau sẽ giảm đi.
